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怎么才能做好清油火锅底料配置?

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牛油火锅是喜爱油腻一点的火锅爱好者的最爱,清油火锅是喜爱清淡一点的火锅爱好者的最爱,而清油火锅恰恰正是兼具了牛油火锅和清汤火锅的种种优点,获得不少火锅爱好者的喜爱。那么,我们在家自己该怎么做好清油火锅底料的配置呢?

在对清油火锅底料的做法上讲究的是对原汤的清淡把握上,而牛油等麻辣火锅讲究的是对辣椒辛辣食材的把握方面,所以,做好清油火锅第一就是对原汤和辣椒的比例调和上,既要保持火锅底料汤的清淡又要有辣椒对味觉的刺激。这一步是我们首先要掌握的。

在原汤上,要有汤的原汁原味,一般我们选用大骨头的煲汤,这样更有营养,汤汁也更白彻。给人视觉上的享受,在对辣椒的把握上,一般用四川本地产的辣椒,辣味中等,没有太大的刺激又能提升人的食欲。